耕作ときどきキャンプ

白身魚を使って，ちょいイタリアンな料理に仕上げてみましょう。
ところで，イサキって白身魚ですよね

材料
イサキ(白身魚なら何でも出来そうです)
小麦粉
ニンニク
レモン
調味料(バター・塩・砂糖，オリーブオイル)

イサキの鱗を取り，内臓を取り出しておく。
左に頭を持っていったときに腹の切れ目が見えないように，反対側に開けるのがコツ。

フライパンにオリーブオイルを引き，つぶしたニンニクの香りを出す。
小麦粉を振ったイサキを投入し，内部にまで火を通す。
(イサキが大きすぎて火が通りにくそうだったので，グリルで加熱したものを戻しました)



火が通ったところで，イサキを取りだし，皿に盛っておく。

フライパンに残った汁を，50cc程度の水を加えて伸ばす。さらに，レモン半分を絞った汁とバターを加えて，塩で調味する。コショウを加えても良さそうですね。



乳化させるように，フライパンを揺すって，木べらで混ぜ，黄色くなってきたら，イタリアンパセリなどを加えて彩りとする。

イサキの上から回し掛けて完成です。