週末料理　その2

今週は，完全にネタ枯れだねえ。
う～ん　記事のボリュームが少なくて申し訳ないですねえ。

で，今日は以前から作ってみたかった，鯛飯です。



こんな，炊きあがりでした。

鯛飯って，一種の炊き込みご飯なんですが，旨いですねえ。
これは，やみつきになりそうです。




あれ？　なんだか画像の色が悪いですよ。
でも，とっても旨かったんです。

製作風景を見てみますか？

鯛は，養殖の小さなものです。
全長20cmをちょっと超えたぐらいのものが2匹で680円でした。
これの，内臓を抜いて，鱗を取ってから塩焼きしておきます。




実際に炊き込むのは1匹なんですが，2匹で買ったものですから両方とも焼いてしまいました。
身に切れ目を入れることにより，身の内部まで綺麗に火が入るんだよねえ。



焼き上がりは，こんな感じです。
焦げた部分は，炊き込むまえに取り除いておきますよ。




で，先日練習したダッチで炊きあげます。
お米3合に，水550ml，醤油50ml，お酒50mlとしました。
水の分量は，前回600mlで，ちょっと硬い仕上がりだったので，今回は醤油とお酒を合わせてちょっと多めになるようにしました。

炊きあげは，ごく普通に，良い香りがしてくるまで炊いたらできあがりです。
炊き込みご飯の場合は，あまり，神経質に考えなくてもオコゲが出来るぐらいの方が旨いので，適当に炊きあげちゃいましょう。



炊きあがりを，鯛の身をほぐして，ご飯と混ぜてから蒸らせばできあがりですよ。
子供も，お代わりをしてくれるので，3合のご飯が一気になくなっちゃいます。

おすすめです！

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