我が家のクリスマス料理

クリスマスといっても，ケーキと鶏肉料理を食べるぐらいなんですよ。

でも，この日，耕作ははじめてお菓子に挑戦しました。


そうです，シュークリームです。

そして，料理は



合鴨のバルサミコソースと



鶏もも肉のうま揚げです。

製作過程をちょっと覗いてみませんか？

シュークリームから紹介します(簡単にいきます)


皮の材料を混ぜます。
牛乳と水，バター，小麦粉を混ぜて，卵と合わせていきます。


かたさは，どろ～って感じかな

それを絞り出して，焼きます。




ちょっと生地が柔らかかったのか，上へのふくらみが足りませんね。


カスタードクリームを作ります。
黄身，グラニュー糖，牛乳，バニラビーンズを混ぜます。



これを，強火で加熱して固めていきます。


とろみが出てきたら，火からはずして冷まし，シュー生地に突っ込みます。

どう，これ









変な顔

うま揚げは，この間記事にした(10月23日)ので簡単にいきます

カラメルを作った鍋に，にんじん・玉ねぎ・セロリを入れて，鶏肉も一緒に1時間ほど煮込みます。



その後，網などに上げて乾燥させておきます。

食べる直前に，低めの温度で揚げるだけです。揚げながら温度を上げていけるとカリッとしますね。





煮ている段階で「ふくらはぎ」部分の骨が取れちゃったので，普通の肉と同じになっちゃいました。でも，太もも部分の骨は残っているのです。


合鴨のバルサミコソースは，適当に焼いて赤ワインビネガーとバルサミコ酢を使って煮込みソースにしたモノです。
これは，かなり簡単。(写真を撮る前に作り終わっちゃいました)

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