今週のクイーンアリス第3弾　トマトソース編

今週のクイーンアリス料理記事は，これで打ち止めです。
最後はトマトソースのスパゲティ。

ホームページの方も更新しましたので，細かいつくり方はそちらをご覧下さい。

ごく基本的なトマトソースのつくり方を練習しました。

材料は，ホールトマト缶，ニンニク，赤トンガラシ，玉ねぎ，セロリ，にんじんです。
ニンニク・赤トンガラシを炒めて，香りを出してから，玉ねぎ，セロリ，にんじんのみじん切りを加えます。適当に塩を加えてからホールトマトの種を抜いたものを加えます。種を抜くのがプロの料理と言う感じがします。



レシピにはありませんでしたが，ここに，ローリエも加えてみました。
ちょっとに詰めれば，できあがりですが，煮詰めるほど味が濃くなるのではないかと思います。
煮詰めが短いと，さっぱり目の味付けになります。



このソースを使って，極太2.2mmスパゲティと合わせました。
今回は，基本に忠実にナスの輪切り油通しと合わせています。
プロセスチーズを加えて，こくを出しました。(本当はモツァレラチーズを使いますが・・・。)

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