サンマ飯と鶏もも肉の旨揚げ

サンマが安いので，サンマご飯を作りました。
おかずは，「鶏もも肉の旨揚げ」です。
これも，クイーンアリスのレシピからいただきました。
(サンマ飯はオリジナルっていうか，和風だしさ～)

サンマ飯は，塩焼きしたサンマから骨をはずして，身をほぐし，ダシ醤油味に炊き込んだご飯と合わせて蒸らせばできあがりです。



蒸らしは，5～10分も行えば十分ですよ。



鶏もも肉の旨揚げは，鍋でカラメルを作って，そこに鶏もも肉，にんじん，玉ねぎ，セロリ，ローリエを加えて弱火で煮込みます。1時間ぐらい煮込んだら，鶏肉を取りあげ乾燥させます。



数時間乾燥させたものを，低めの温度で揚げればできあがり。糖分が表面で固まっているので焦げやすいから注意してください。



煮込む時間が面倒だけど，できあがりはなかなか旨かったです。
煮込みに使った，煮汁は捨てないで，一度コシて，塩コショウで調味して頂きました。これを作るために鶏肉を煮たんじゃないかって感じの旨さに驚き！！！。



このスープだけでも，また食べたくなりますよ。

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